发酵温度升高,发酵压力增高,有利于酯的形成。此题为判断题(对,错)。
发酵温度升高,发酵压力增高,有利于酯的形成。
此题为判断题(对,错)。
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生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天
如图,为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )。A.温度的高低都不会影响发酵产酒B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒D.产酒量随温度的升高而下降
【单选题】生产发酵乳酸时,常采用的发酵温度和时间是()。A.发酵温度41~43℃,发酵时间3~4hB.发酵温度4℃,发酵时间7~10dC.发酵温度15~20℃,发酵时间1~2dD.发酵温度63℃,发酵时间30min
3、贮酒阶段,如何控温有利于发酵液中酵母的沉降:为了减少发酵液对流强度,应该采用的控温策略是什么?A.发酵液上部高于下部温度B.发酵液上部温度低于下部温度C.发酵液上部温度等于下部温度D.都可以