从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。 A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺F.火腿制作工艺
中式烹饪的诞生是以用盐为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。（）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
下列属于中式烹饪的主要特点有（）A、原料丰富B、菜品繁多C、选料严谨D、因材施艺E、选料精细
多选题下列属于中式烹饪的主要特点有（）A原料丰富B菜品繁多C选料严谨D因材施艺E选料精细
问答题中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
单选题中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A爆B烧C炒D炸