将餐巾折花分为杯花和盘花两类,这是按()的分类方法。 A、餐巾花的外观造型B、花型的寓意C、摆放方式D、折叠的难易程度
实物类餐巾花形是指模仿日常生长中各种实物形态折叠而成的花形。() 此题为判断题(对，错)。
餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类，可以分为（）。A、杯花B、盘花C、环花D、其他
餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。A、碗花B、环花C、彩花D、型花
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A、杯花B、环花C、盘花D、瓶花
婚宴适合折叠（）、（）等象征恩爱、纯洁、和谐的餐巾折花图形。
餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。
在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是（）。A、捏B、穿C、翻拉D、折叠
（）是最基本的餐巾折花手法。A、折叠B、推折C、卷D、捏
餐巾折花应注意（）A、操作前要洗手消毒B、在干净的托盘或餐盘中操作C、操作时不允许用嘴咬D、餐巾折花放置在杯中高度为2/4
餐巾折花“四尾金鱼”的使用的基本折叠基本技法中不应该包含（）。A、折叠B、捏C、推折D、翻拉
以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。A、复杂精细的禽类B、折叠统一的花和叶C、折叠小巧玲珑的动物类
举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。A、不同B、各种C、统一D、异样
符合《食品卫生法》操作规范要求的是折叠餐巾花前先洗手消毒。
摆放不同种类花型时，应将同样技法折叠的餐巾花（）摆放。A、集中B、统一C、搭开D、混合
餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。A、杯花B、环花C、盘花D、摆花
下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。A、在干净的盘中折叠餐巾花B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌C、拿酒杯时拿杯口部位D、叠餐巾花时少说话
如宾客信仰佛教，勿折叠（）造型的餐巾花。A、植物B、实物C、猪D、动物
“掰”一般是用于餐巾叠花束，如（）的折叠。A、单荷花B、双荷花C、月季花D、双芯花
餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。A、叠B、折C、卷D、穿
单选题（）是最基本的餐巾折花手法。A折叠B推折C卷D捏
多选题餐巾折花应注意（）A操作前要洗手消毒B在干净的托盘或餐盘中操作C操作时不允许用嘴咬D餐巾折花放置在杯中高度为2/4
判断题折叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。A对B错
判断题在折叠餐巾花时，应一次成型避免反复。A对B错
单选题餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A杯花B环花C盘花D瓶花
单选题最基本的餐巾折花手法是（）。A推折B折叠C卷D翻拉