谷物中常见复合脂类（）类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～60%。A、谷物B、豆类C、薯类D、油料
谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什么样的主要性质？
谷物类、豆类食、油料类、薯类等食品原料的代表物种有哪些，各自的特点是什么？
谷物中（）部位含脂类最高。A、外壳B、皮层C、糊粉层D、胚
脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
填空题谷物中常见复合脂类（）类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
问答题谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什么样的主要性质？
问答题超基性岩类中常见的岩石有哪些？中性岩类中常见的岩石有哪些？酸性岩类中常见的岩石有哪些？碱性岩石类中常见岩石有哪些？
单选题谷物中（）部位含脂类最高。A外壳B皮层C糊粉层D胚
问答题脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？