问答题食品中呈鲜味物质有哪几类？

问答题
食品中呈鲜味物质有哪几类？

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下列属于呈鲜味成分的有() A、AlaB、GluC、IMPD、AsP
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水产食品呈鲜味成分有什么?
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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
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香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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海带和紫菜中含有丰富的碘以及多种呈鲜味的物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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在酱油中呈鲜味的主要物质是______。 A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐F.水分
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下列物质中呈鲜味的是______。 A.核苷酸B.氨基酸C.酯类D.酰胺E.糖类
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肉类组织在烹调过程中的浸出物有许多呈鲜味物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？
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调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）A、谷氨酸B、精氨酸C、丝氨酸D、焦糖色E、氨基酸态氮
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食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A、霉变食品B、腌制食品C、煎炸食品D、熏制食品E、冷藏食品
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哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？
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呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
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APC（抗原提呈细胞）有几类？各举3个例子。他们分别处理哪类抗原？
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为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A、苏苷B、赖苷C、鸟苷D、肌苷E、色苷
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鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
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主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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能够产生鲜味的物质有哪些？
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问答题能够产生鲜味的物质有哪些？
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问答题主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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填空题典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。
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多选题为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用（）等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。A苏苷B赖苷C鸟苷D肌苷E色苷
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问答题常用的制冷方法有哪几类？物质相变制冷又分为哪两种？
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填空题鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
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多选题食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）A霉变食品B腌制食品C煎炸食品D熏制食品E冷藏食品
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填空题鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
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问答题食品中常用的鲜味剂有哪些？
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