问答题淀粉酶在Aw<0.7时,其活性受完全一致,但实际工作中常遇到Aw>0.46时,淀粉会发生酶解,试述原因。

问答题
淀粉酶在Aw<0.7时,其活性受完全一致,但实际工作中常遇到Aw>0.46时,淀粉会发生酶解,试述原因。

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注射吗啡时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高

大量饮酒、消化性溃疡穿孔时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高

巨淀粉酶血症时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高注射吗啡时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高腮腺炎时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高大量饮酒、消化性溃疡穿孔时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高急性胰腺炎时可见A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

新生儿期不宜过早喂淀粉类食物,其原因是( )A.唾液淀粉酶不足B.胃淀粉酶含量低C.胰淀粉酶活性低D.肠管相对短,对消化淀粉类食物不利E.胰腺尚未发育

急性胰腺炎时血和尿中淀粉酶升高的叙述,错误的是A.尿中淀粉酶上升稍晚于血清淀粉酶B.尿淀粉酶活性可高于血清淀粉酶活性1倍以上C.尿淀粉酶活性在持续3~10天后恢复正常D.尿淀粉酶活性一般于发病6~10小时后开始升高E.尿淀粉酶活性增加不能较好反映疾病的严重程度

A.血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B.血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C.血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D.血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E.血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高巨淀粉酶血症时可见

急性胰腺炎时血和尿中淀粉酶升高的叙述,错误的是A.尿淀粉酶活性可高于血清1倍以上B.尿中淀粉酶上升稍晚于血清淀粉酶C.尿淀粉酶活性在持续3~10天后恢复正常D.尿淀粉酶活性一般于发病6~10小时后开始升高E.尿淀粉酶活性增加不能较好反映疾病的严重程度

下面()在低水活性aw值不会失去活性。A、细菌B、酵母C、霉菌D、酶类

水分活性aw

α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。

试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。

淀粉酶在Aw<0.7时,其活性受完全一致,但实际工作中常遇到Aw>0.46时,淀粉会发生酶解,试述原因。

填空题α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。

问答题试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。

多选题新生儿期不宜过早喂淀粉类食物,其原因是()。A唾液淀粉酶不足B胃淀粉酶含量低C胰淀粉酶活性低D肠管相对短,对消化淀粉类食物不利E胰脏尚未发育

名词解释题水分活性aw

单选题巨淀粉酶血症时可见()A血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高B血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高C血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为两型中任何一型升高D血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常E血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低

填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一,随着Aw值的降低,微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用()降低食品的Aw值,来提高食品的耐藏性。

配伍题大量饮酒、消化性溃疡穿孔时可见()|巨淀粉酶血症时可见()|急性胰腺炎时可见()|注射吗啡时可见()|腮腺炎时可见()A血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B血清淀粉酶活性升高以S型为主,36小时恢复正常C血清S型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高