发酵饮料是以( )作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。A、微生物B、细菌C、真菌D、卵菌
苹果醋是以未成熟的苹果为原料,经过酒精发酵酿制而成。( ) 此题为判断题(对，错)。
生产啤酒的主要原料有（）A、大麦B、小麦C、酵母D、啤酒花
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A、大米B、大麦C、小麦D、高粱
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。A、发酵、蒸馏、酿制B、发酵、蒸馏、配制C、发酵、酿制D、发酵、蒸馏、勾兑
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。A、酒花香B、大米香C、玉米香D、酵母香
啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。
（）是酿制啤酒的灵魂。A、水B、麦芽C、酒花D、酵母
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。A、谷物类B、水果类C、甘蔗D、龙舌兰
单选题啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A大米B大麦C小麦D高粱
填空题啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
单选题蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A醋酸菌B酵母菌C霉菌D大肠杆菌
填空题啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。
填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
单选题（）是酿制啤酒的灵魂。A水B麦芽C酒花D酵母
填空题啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的