多选题根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。A鉴别鱼片生产原料的种类B揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒充高值原料生产鱼片的行为C鉴别产品质量D都不对

多选题
根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。
A

鉴别鱼片生产原料的种类

B

揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒充高值原料生产鱼片的行为

C

鉴别产品质量

D

都不对

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修肉中()含量越多,则嫩度越差。 A.结缔组织B.脂肪组织C.水分D.肌浆蛋白质
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鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于()。 A.肌纤维短B.肌鞘薄C.肌肉组织疏松D.缺乏肌鞘E.脂肪多
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根据肌细胞的形态结构可将肌肉组织分为()，()，()，()。
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双穴吸虫主要寄生于鱼类的肌肉组织内。
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修肉中（）含量越多，则嫩度越差。A、结缔组织B、脂肪组织C、水分D、肌浆蛋白质
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肌浆蛋白
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填空题根据鱼类对盐度的适应能力，可将其分为广盐性鱼类、（）。
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名词解释题肌浆蛋白
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多选题肌肉中的蛋白质约占20%，从结构长可以分为三类，它们是（）A肌原纤维蛋白B肌浆蛋白C结缔组织蛋白D胶原胆白E血浆蛋白
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多选题肉中蛋白质包括（）。A酪蛋白B肌原纤维蛋白C肌浆蛋白D基质蛋白
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判断题双穴吸虫主要寄生于鱼类的肌肉组织内。A对B错
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判断题肌浆蛋白属于盐溶性蛋白。A对B错
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单选题鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）。A随意肌B不随意肌C心肌D血合肌
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填空题根据肌纤维的结构和机能特点，肌肉组织可以分为（）、（）和（）三种。
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