制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、丙酮和挥发性酸。
发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。
生产抗盐产品时溶解罐物料温度一般控制在（）℃左右，PH值控制在（）。
发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
酸乳发酵时，一般控制在（）左右。A、10小时B、8.小时C、4小时D、1小时
酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。A、1小时B、4小时C、8小时D、10小时
青霉素发酵pH一般控制在6.5左右，当偏碱性条件下青霉素容易降解。
制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
填空题制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
单选题酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。A1小时B4小时C8小时D10小时
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
填空题一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）。A发酵乳B酸乳C风味发酵乳D风味酸乳E炼乳
判断题青霉素发酵pH一般控制在6.5左右，当偏碱性条件下青霉素容易降解。A对B错
填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。