在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。A、原料、辅料和食品接触的材料B、加工过程C、所使用的设施D、加工方法
在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。
- A、原料、辅料和食品接触的材料
- B、加工过程
- C、所使用的设施
- D、加工方法
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委托加工的特点是（ ）。A．委托方提供原料或主要材料，受托方代垫辅料并收取加工费B．委托方支付加工费，受托方提供原料或主要材料C．委托方支付加工费，受托方以委托方的名义购买原料或主要材料D．委托方支付加工费，受托方购买原料或主要材料再卖给委托方进行加工
委托加工的特点是（ ）。A.委托方提供原料和主要材料，受托方代垫辅助材料并收取加工费B.委托方支付加工费，受托方提供原料或主要材料C.委托方支付加工费，受托方以委托方的名义购买原料或主要材料D.委托方支付加工费，受托方购买原料或主要材料再卖给委托方进行加工
关于委托加工应税消费品的说法，正确的是（ ）。A.委托方支付加工费，受托方提供原料和主要材料B.委托方支付加工费，受托方购买原材料城主要材料再卖给委托方进行加工C.委托方支付加工费，受托方以委托方的名义购买原料或主要原料D.委托方提供原料及主要材料，受托方代垫部分辅助材料并收取加工费
HACCP术语中什么是危害分析？（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
在HACCP术语中，什么是危害分析？（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害
多选题食品工业用加工助剂使用原则包括：（）A加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。C食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。D食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
单选题在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）A分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害
判断题在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）A对B错