在"劲刷理鬓，醇醴发颜，仅乃得之"中，"醇醴"是指( )A、美酒B、甜酒C、淡酒D、厚酒
冷油运过程中要改好流程,引油过程要坚持“油到哪,人到哪”,防止出现泄漏情况,污染环境。() 此题为判断题(对，错)。
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。A.体积越大B.体积越小C.质感越结实D.质感越细腻
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的( )，烤好的面包质感越结实。A.面筋质量越小B.添加的水量越少C.基本酸酵时间愈短D.最后酸酵时间愈短
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其( )与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A.松软程度B.结实程度C.体积大小D.表面色泽
“说谎是小偷的开始”要严肃对待幼儿的说谎形为。A对B错
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A、松软程度B、结实程度C、体积大小D、表面色泽
中央开展“我推荐、我评议身边好人”活动好人类别共分哪五类？
酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。A、肠毒素B、米酵菌酸C、内毒素D、组胺类物质E、外毒素
西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
管子对桓公说，使“饥者得食，寒者得衣，死者得葬，不资者得振，则天下之归我者若流水”。管仲这一思想在今天仍值得借鉴的是（）A、要努力实现收入分配的公平B、要把满足生存资料消费作为目标C、要建立和完善社会保障制度D、要把“引资”与“引智”相结合
冷油运过程中要改好流程，引油过程要坚持“油到哪，人到哪”，防止出现泄漏情况，污染环境。
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。A、面筋质量越小B、添加的水量越少C、基本酸酵时间愈短D、最后酸酵时间愈短
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。A、一B、二C、三D、十
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A、分割B、滚圆C、基本酸酵D、面筋松驰
嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。A、3B、4C、5D、8
原地接球动作的技术要领（按技术顺序）是（）。A、迎、引、成基本姿势B、引、迎、成基本姿势C、成基本姿势、引、迎D、成基本姿势、迎、引
培训员工的管理应当组织管理要严格，培训目标得具体，奖惩制度须灵活。
单选题原地接球动作的技术要领（按技术顺序）是（）。A迎、引、成基本姿势B引、迎、成基本姿势C成基本姿势、引、迎D成基本姿势、迎、引
单选题酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。A肠毒素B米酵菌酸C内毒素D组胺类物质E外毒素
单选题在“劲刷理鬓，醇醴发颜，仅乃得之”中，“醇醴”是指（）A美酒B甜酒C淡酒D厚酒
单选题要成好人，（）。引酵若酸，哪得甜酒。A须寻好友B休要说谎
判断题“说谎是小偷的开始”要严肃对待幼儿的说谎形为。A对B错