红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶
乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。 A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少
绿茶的基本加工工艺为( ) A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（ ）的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶D.绿茶
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、绿茶
白茶依鲜叶采摘标准不同分为：银针、（）、贡眉和寿眉。
鲜叶管理包括（）。A、鲜叶运送B、鲜叶验收分级C、鲜叶摊放贮存D、以上都不是
鲜叶（）是指鲜叶保持其原有理化性状的程度。A、嫩度B、匀度C、净度D、新鲜度
判断鲜叶是否新鲜，主要是根据鲜叶（）情况。A、色泽B、气味C、匀度D、老嫩
鲜叶质量的主要指标是（）。A、鲜叶嫩度和匀净度B、匀净度和新鲜度C、鲜叶嫩度和新鲜度D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
由福鼎大白茶、政和大白茶品种的一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“白牡丹”。由其它品种一芽一、二叶为采摘标准鲜叶制成的称之为“寿眉”。
乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于（）。A、鲜叶原料的芽叶嫩匀度B、鲜叶原料的品种特征C、毛茶条索的紧结重实度D、毛茶的精制率
茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
制作碧螺春茶的鲜叶原料大都是采摘（）。A、幼嫩芽叶B、成熟的芽叶C、老叶片D、以上都是
杀青叶和揉捻叶香味正常，但刚下机的毛茶有异气味，是由于（）。A、茶园不清洁B、鲜叶验收场所扬尘C、烘茶用具或干燥场所不清洁D、鲜叶有雨水
按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
鲜叶（）是指同一批鲜叶质量的一致性程度。A、嫩度B、匀度C、净度D、新鲜度
制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟.
鲜叶（）是指芽叶伸育的成熟度。A、嫩度B、匀度C、净度D、新鲜度
单选题影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。A采摘不合理B茶园品种混杂C鲜叶运送D以上都是
单选题鲜叶质量的主要指标是（）。A鲜叶嫩度和匀净度B匀净度和新鲜度C鲜叶嫩度和新鲜度D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度