在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止()。A.蛋白质的氧化作用B.脂肪的氧化作用C.碳水化合物的氧化作用D.维生素的氧化作用
转化炉升温波动大比升温速度过快,()。 A、对催化剂的危害更大B、对催化剂的危害更小C、对炉的墙体危害更大D、对猪尾管的危害更大
不能使用橡胶止水带得情况有()。 A.止水带受强烈的氧化作用B.温度超过70℃时C.受油类等有机溶剂腐蚀时D.环境湿度较大
当温度超过70℃时,以及止水带受强烈的氧化作用或受油类等有机溶剂腐蚀时,也可使用橡胶止水带。() 此题为判断题(对，错)。
爆炸是迅速的氧化作用并引起结构物破坏的化学反应。此题为判断题(对，错)。
由于碳弧气刨是利用高温而不是利用氧化作用刨削金属的。A对B错
白炭黑的补强效果随不同的橡胶而异。（）A、对极性橡胶的补强作用比非极性橡胶的大B、对极性橡胶的补强作用比非极性橡胶的小C、对极性橡胶的补强作用与非极性橡胶的相同D、以上说法均不对
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。A、蛋白质的氧化作用B、脂肪的氧化作用C、碳水化合物的氧化作用D、维生素的氧化作用
当温度超过70℃时，以及止水带受强烈的氧化作用或受油类等有机溶剂腐蚀时，也可使用橡胶止水带。
不能使用橡胶止水带得情况有（）。A、止水带受强烈的氧化作用B、温度超过70℃时C、受油类等有机溶剂腐蚀时D、环境湿度较大
氧化焰是氧气与乙炔火焰形成的混合气体，燃烧中尚有多余的（）而形成的氧乙炔火焰，对焊件金属有（）。A、氧气/氧化作用B、乙炔/碳化作用C、氧气/碳化作用D、乙炔/氧化作用
高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
关于橡胶层的实施正确的是（）A、在橡胶层实施操作前对橡胶层短管进行水压试验B、在橡胶层实施操作后对橡胶层短管进行水压试验C、在橡胶层实施后严禁对短管进行焊接操作D、短管橡胶层实施后，采取一切预防措施避免吊装、运输和安装时震动导致的橡胶和金属接触
CO2气体保护焊所用的CO2是还原性气体，对焊缝无氧化作用。
多选题关于橡胶层的实施正确的是（）A在橡胶层实施操作前对橡胶层短管进行水压试验B在橡胶层实施操作后对橡胶层短管进行水压试验C在橡胶层实施后严禁对短管进行焊接操作D短管橡胶层实施后，采取一切预防措施避免吊装、运输和安装时震动导致的橡胶和金属接触
判断题煤炭自燃现象的本质原因是黄铁矿的氧化作用。（）A对B错
多选题不能使用橡胶止水带得情况有（）。A止水带受强烈的氧化作用B温度超过70℃时C受油类等有机溶剂腐蚀时D环境湿度较大
判断题塑料与橡胶相比，其弹性和柔韧性更大。A对B错
填空题高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
判断题PG对植物油的抗氧化作用良好，对猪油的抗氧化作用比BHA或BHT强。A对B错
判断题橡胶库内不得同时存放橡胶溶剂、油类和对橡胶有损害的化工原料.A对B错
单选题橡胶止水带温度超过时（）℃，以及止水带受强烈的氧化作用或受油类等有机溶剂腐蚀时，均不得使用该止水带。A50B60C65D70
判断题当温度超过70℃时，以及止水带受强烈的氧化作用或受油类等有机溶剂腐蚀时，也可使用橡胶止水带。A对B错