糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟
白肋烟B2成熟度为尚熟、叶长40cm以上。A对B错
硫酸能使纤维素黄酸钠分解再生出纤维素，中和粘胶中的（），使粘胶凝固。A、硫酸锌B、碱C、硫酸钠D、水
硫酸在纺丝过程中起到中和粘胶中的（），使粘胶凝固，分解再生出纤维素。A、碱B、硫酸锌C、硫酸钠D、纤维素黄酸钠
西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。A、过熟B、三成熟C、一成熟D、四成熟
用硫酸再生阳床时采用分步再生法，再生液先以（）进行再生，然后逐步调整浓度、流速。A、低浓度、高流速B、低浓度、低流速C、高浓度、高流速D、高浓度、低流速
如果硫酸钠浓度过低，起不到使粘胶流（）和抑制硫酸解离的作用，造成纺丝困难。A、熔融B、溶解C、结晶D、凝固
硫酸能使纤维素黄酸钠分解再生出（）；中和粘胶中的碱，使粘胶凝固。A、纤维素B、丝条C、硫酸钠D、粘胶
牛排的火候有（）。A、一成熟B、二成熟C、三成熟D、五成熟E、半成熟F、七成熟G、全熟
农产品加工对农产品成熟度的要求为（）。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八九成熟
烤烟GY1成熟度分别为（）A、尚熟B、成熟、强C、成熟D、欠熟
硫酸能使纤维素黄酸钠分解再生出丝束，中和粘胶中的碱，使粘胶凝固。
如果硫酸钠浓度低，结晶温度（）。A、由硫酸浓度决定B、不变C、越高D、越低
制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮（），再放入大米同煮。A、三成熟B、四成熟C、五成熟D、六成熟
糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A、7-8成熟B、6-7成熟9-10成熟
西餐牛排的成熟度一共有四种：全熟、（）、半熟和三成熟。
牛排的成熟度有（）。A、全熟B、半熟C、八成熟D、三成熟
单选题西餐工艺肉类菜肴鲜嫩度很讲究，下列不是西餐中常见5种成熟的是（）。A全熟B七成熟C八成熟D三成熟
单选题西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。A过熟B三成熟C一成熟D四成熟
多选题牛排的火候有（）。A一成熟B二成熟C三成熟D五成熟E半成熟F七成熟G全熟
多选题西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟E八成熟F全熟