小米粽子的质量标准是( )。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬
水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。() 此题为判断题(对，错)。
膏状镍要求镍含量()(wt),含水量()(wt),苯不溶物(),不皂化物()。
下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑
拉丝机按照生产品种分,拉丝机分为直接无捻粗纱拉丝机和丝饼拉丝机。直接无捻粗纱拉丝机主要用于生产直接无捻粗纱,丝饼拉丝机主要用于生产无捻粗纱和纺织型细纱。() 此题为判断题(对，错)。
示水膏是一种遇油变色而与水不起反应的膏状物质。() 此题为判断题(对，错)。
示油膏是一种遇油变色而与水不起反应的膏状物质。() 此题为判断题(对，错)。
塑造用泥的干湿软硬度，以手轻捻即可变形不裂又不粘手指为宜。
（）呈淡黄色，发白，微呈颗粒状，软膏状，不光滑稍有弹性，不粘手稍拉丝。 A、钙基脂B、锂基脂C、钠基脂D、复合钙基脂
“三不粘”是中国的一道传统美食，味道微甜。它的特别就在这“不粘”二字上，即不粘牙、不粘筷子、不粘盘子，你知道“三不粘”的主料是什么吗？
试水膏是（）。A、一种遇水变色而与油不起反应的膏状物质B、一种可清晰显示出油品液面在尺上的位置膏状物质C、一种保护量水尺的膏状物质
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。A、不黏手B、无劲C、不粘手D、有劲
下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A、糖皮厚薄均匀B、不粘牙、不粘纸C、无破皮现象D、块形完整、表面光滑
标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、（）。A、柔软B、光亮C、光洁D、不粘手
（）呈黄褐色到褐色，结构细，软膏状夹带气泡，光滑感强，沾水捻不乳化。 A、钙基脂B、锂基脂C、钠基脂D、复合钙基脂
（）呈黄色到浅褐色，结构松，软膏状，不光滑，拉丝长，粘水捻乳化。 A、钙基脂B、锂基脂C、钠基脂D、复合钙基脂
不光滑，拉丝很长、有弹性、沾水捻fu化是（）A、钙基脂B、钠基脂C、机械油D、N4b机油
软膜用水调和后（）。A、很快结体B、呈胶体状C、呈油膏状D、呈糊状
下列说法（）是正确的。A、水垢厚，呈结晶状紧附在金属面，说明炉水碱度太高B、水垢厚而不紧，在淡水中易碎，说明炉水硬度过大C、水垢坚硬，呈光滑薄瓷片状，说明炉水中含有硅盐D、水垢为淡黄色，说明炉水含油
单选题（）呈黄色到浅褐色，结构松，软膏状，不光滑，拉丝长，粘水捻乳化。A钙基脂B锂基脂C钠基脂D复合钙基脂
单选题（）呈淡黄色，发白，微呈颗粒状，软膏状，不光滑稍有弹性，不粘手稍拉丝。A钙基脂B锂基脂C钠基脂D复合钙基脂
单选题（）呈黄褐色到褐色，结构细，软膏状夹带气泡，光滑感强，沾水捻不乳化。A钙基脂B锂基脂C钠基脂D复合钙基脂
单选题（）呈黄色软膏状，光滑，不拉丝粘水捻不乳化。A钙基脂B锂基脂C钠基脂D复合钙基脂
单选题不光滑，拉丝很长、有弹性、沾水捻fu化是（）A钙基脂B钠基脂C机械油DN4b机油