菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。()
循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。()饭店的餐厅大多采用这种菜单。()
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
经营者在任何情况下都不得向消费者提供有缺陷或者瑕疵的商品或者服务。
正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
餐厅不仅通过菜单向就餐者提供信息，进行宣传，而且还可以体现餐厅的形象。这表明了菜单的（）A、促销功能B、控制功能C、管理功能D、服务功能
传统中餐菜单最常见的表现形式是（）A、光盘录像式B、书本杂志式C、新闻报纸式D、电子图书式
菜单有两种含义，一是指餐厅提供商品的目录，二是指（）。
菜单上提供的告示性信息一般包括（）内容。A、餐厅特点B、餐厅名称C、营业时间D、联系方法
以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。A、零点、套餐菜单B、宴会、会议菜单C、宴会、团队菜单D、会议、酒会菜单
无论饭店大小，等级高低，（）部都是向住店宾客提供服务的活动中心。A、餐厅B、商品C、前厅D、工程
一个典型的菜单系统一般是一个下拉式菜单，它有一个条形菜单和一个弹出式菜单组成.其中的条形菜单作为主菜单，弹出式菜单作为子菜单
一个典型的菜单系统一般是一个下拉式菜单，它有一个条形菜单和一个弹出式菜单组成，其中的条形式菜单作为主菜单，弹出式菜单作为子菜单
（）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A、宴会菜单B、包餐菜单C、零餐菜单D、特色菜单
菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。A、烹饪方法B、菜价C、菜名D、份量
厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这是（）的职责。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
填空题商品的许多信息内容，唯有通过（）才能准确传达。
单选题无论饭店大小，等级高低，（）部都是向住店宾客提供服务的活动中心。A餐厅B商品C前厅D工程
单选题装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。A明档型餐厅B快餐厅C自助式餐厅D豪华餐厅
判断题正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。A对B错
判断题循环菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。A对B错
单选题以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。A零点、套餐菜单B宴会、会议菜单C宴会、团队菜单D会议、酒会菜单
判断题一个典型的菜单系统一般是一个下拉式菜单，它有一个条形菜单和一个弹出式菜单组成.其中的条形菜单作为主菜单，弹出式菜单作为子菜单A对B错
单选题团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（ ）。A固定菜单B零点菜单C循环菜单D自助餐菜单