宴会中有时会上整只的菜肴，请问头部应对着哪里？

宴会中有时会上整只的菜肴，请问头部应对着哪里？

相关考题：

“浇”的勾芡手法多用于脆熘或扒的菜肴,尤其是熘大块、整只(条)菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。
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宴会结束以后，宴会上剩下的香烟可以带走。
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在用虾为原料制作菜肴时，托大班幼儿不适宜吃（）。A、虾球B、虾仁C、整只虾D、虾丸
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在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）A、白酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、啤酒
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正式宴会上，必须对自己用餐时的举止多加检点，下列情况中的不雅行为有（）A、吃喝作响、挥动餐具B、翻拣菜肴、狼吞虎咽C、浪费食物、替人布菜D、随口乱吐、当众剔牙E、梳妆打扮、吸烟酗酒
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大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。A、10%B、20%C、30%D、40%
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三国城中有一景观“甘露寺”，请问真正的“甘露寺”在哪里？
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中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。A、从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B、将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C、打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜D、将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
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餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
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西餐宴会的台型设计应根据（）。A、宴会厅的形状B、菜肴的种类C、宴会规模D、宴会主办者的要求
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西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。
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通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A、宴会菜肴的成本B、宴会菜肴的出处C、宴会菜肴的质量标准D、宴会菜肴的原料来源
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中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A、中餐菜肴的成本B、中餐菜肴的出处C、中餐菜肴的质量标准D、中餐菜肴的涨发比率
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宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。A、人数B、目的C、类型D、规格标准
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中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。A、宴会档次，规格及要求B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、菜肴的数量
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中餐上菜的位置正确的是（）。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
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单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。A、宴会档次、规格及要求B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐及要求度D、菜肴的数量
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高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。A、规格B、标准C、性质D、菜肴的品种
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多选题西餐宴会的台型设计应根据（）。A宴会厅的形状B菜肴的种类C宴会规模D宴会主办者的要求
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单选题在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）A白酒B白葡萄酒C红葡萄酒D啤酒
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单选题高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。A规格B标准C性质D菜肴的品种
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多选题中餐宴会中有时为体现宴会的高规格，常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有（）。A从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜D将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走
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单选题通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A宴会菜肴的成本B宴会菜肴的出处C宴会菜肴的质量标准D宴会菜肴的原料来源
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填空题西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。
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单选题中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。A中餐菜肴的成本B中餐菜肴的出处C中餐菜肴的质量标准D中餐菜肴的涨发比率
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单选题餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A转盘式分菜服务B旁桌式分菜服务C分叉分勺式派菜D各客式分菜服务
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单选题在用虾为原料制作菜肴时，托大班幼儿不适宜吃（）。A虾球B虾仁C整只虾D虾丸
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