花椰菜采收顶花球为主,青花球主要采收侧花球。() 此题为判断题(对，错)。
谁能和我说说花椰菜栽培中花球易出现的问题，怎么能解决这些问题？
花椰菜以肥嫩、洁白、硬大、紧实、虫蛀、无损伤为好。( ) 此题为判断题(对，错)。
优质花椰菜的感官特征是______。 A.花球色泽洁白B.肉厚而细嫩C.花柱细D.花球坚实E.叶片多而浓密
啤酒花球花从开花后第十天开始，约经15天的时间很快的长大，这时需保证（）。A、阳光充足B、无干热风C、水肥供应D、水分
婚礼花饰主要包括哪几部分？（）A、新娘花球、襟花、花车及教堂布置B、花车、新娘花球、襟花及花篮C、襟花、花车、新娘花球及花束D、花车、新娘花球、襟花及宴会布置
涨发燕窝选用的器皿是（）A、玻璃器皿或洁白陶质器皿B、白搪瓷盘或洁白陶质器皿C、铝质器皿或洁白陶质器皿D、铁质器皿或洁白陶质器皿
油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，应用旺火（）划油，以保证菜肴质感和色泽。A、温油B、沸油C、大油D、白油
纸包炸宜选用（）的原料。A、鲜嫩无骨B、鲜嫩带骨C、整只D、韧性较多
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
优质蔬菜的卫生指标是（）。A、鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害B、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑C、鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑D、鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
优质水果的一般卫生指标是（）。A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、焦嫩
煎鲜贝的特点应是鲜贝（）A、外焦里嫩B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
制作拨鱼面的风味特点是（）。A、易于消化B、软糯适口C、爽滑D、洁白鲜嫩
蟹壳表面有3个高低不平的瘤状物，称为（）梭子蟹，其肉色洁白而鲜嫩。A、三疣B、三色C、三样D、三条
饭店洗涤后的床单要求做到（）。A、清洁、洁白B、柔软、洁白C、清洁、平整、洁白D、柔软、清洁