白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。 A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类
烟雾中具有杀菌作用的物质是______。 A.酚类B.醛类C.酸类D.醇类E.酯类F.糖类
芳香精油的常见化学成分有:() A.醇类B.醛类C.酯类D.酮类E.酚类
紫苏含有()等微量的致毒性物质。 A.醇类B.酚类和酮类C.烯类D.醛类
下列哪种化学成分能刺激皮肤发红() A.醛类B.酚类C.酮类D.醇类
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是()A.醛类、醇类B.过氧化氢、季铵盐类C.酚类、季铵盐类D.醛类、酚类E.醇类、酚类
A.醛类、醇类B.过氧化氢、季铵盐类C.酚类、季铵盐类D.醛类、酚类E.醇类、酚类均能主要损伤细菌细胞膜的是
挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（ ）。A.醇类B.醛类C.酚类D.醚类E.酯类
下列哪种化学成分能刺激皮肤发红（）A、醛类B、酚类C、酮类D、醇类
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
均能主要损伤细菌细胞膜的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
全部为有机杀生剂的一组是（）。A、酚类、醛类、次氯酸钠B、酚类、醛类、醇类C、酚类、次氯酸钠、醇类D、次氯酸钠、醛类、醇类
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
紫苏含有（）等微量的致毒性物质。A、醇类B、酚类和酮类C、烯类D、醛类
挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（）A、醇类B、醛类C、酚类D、醚类E、酯类
在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。A、酸类B、醛类C、酮类D、醇类E、维生素类
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是醛类、酮类、醇类和酯类。
N-烷基化剂常用的有以下哪几类？（）A、醇类和醚类B、卤代烷类和环氧化合物类C、醛类、酮类和酯类D、烯烃衍生物类
酒的主要芳香物质是（）。A、醇类B、酚类C、酯类D、烃类
水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
单选题挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（）A醇类B醛类C酚类D醚类E酯类
多选题水果香气的成分有（）。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类
单选题均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A醛类、醇类B过氧化氢、季铵盐类C酚类、季铵盐类D醛类、酚类E醇类、酚类
单选题酒的主要芳香物质是（）。A醇类B酚类C酯类D烃类
单选题均能主要损伤细菌细胞膜的是（）A醛类、醇类B过氧化氢、季铵盐类C酚类、季铵盐类D醛类、酚类E醇类、酚类