揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A.椐揉捻机的性能B.叶质老嫩C.匀度D.以上都是
白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对，错)。
对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、解块分筛，分批复揉B、适当降低揉捻时间C、趁热揉捻D、冷却后揉捻
绿茶的基本加工工艺为( ) A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A.投叶量B.揉捻时间C.揉捻次数D.揉捻环境
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对，错)。
广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）A、45％B、50％C、60％D、70％
黄茶中揉捻注意事项（）A、揉捻一般采用热揉B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程C、揉捻起造型，促进细胞破损作用D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶
晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。A、闷黄B、渥堆C、烘干D、晒干
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。
黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A、椐揉捻机的性能B、叶质老嫩C、匀度D、以上都是
鲜叶质量的主要指标是（）。A、鲜叶嫩度和匀净度B、匀净度和新鲜度C、鲜叶嫩度和新鲜度D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻次数D、揉捻环境
影响绿茶揉捻效果的因素有（）。A、投叶量B、揉捻时间C、揉捻加压轻重D、以上都是
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
单选题鲜叶质量的主要指标是（）。A鲜叶嫩度和匀净度B匀净度和新鲜度C鲜叶嫩度和新鲜度D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
单选题揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A椐揉捻机的性能B叶质老嫩C匀度D以上都是