行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。A、炸制菜肴B、煎菜C、水煮菜D、煎炸
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。A、香粉调味法B、淮盐调味法C、花椒盐调味D、粘撒调味法
洗涤盐是()经水洗涤后的产品。 A.粗盐B.井盐C.原盐D.再制盐
食盐按生产工艺可分为()。 A.精制盐B.粉碎洗涤盐C.日晒盐D.加碘盐E.加硒盐
将原盐或卤水加工精制后得到的产品称为（）。A、精制盐B、加碘盐C、调味盐D、洗涤盐
下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。A、调味料都是液状的B、加工盐只有低钠盐和加碘盐C、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称D、调味料中的咸味成分主要是氢氯化钠
食盐按加工程度不同可分为（）。A、海盐、池盐、矿盐B、原盐、井盐、油盐C、粗盐、洗涤盐、再制盐D、原盐、井盐、再制盐
婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）A、少糖、无盐、无调味品B、少糖、低盐、适当调味品C、先水果汁后蔬菜汁D、无糖、低盐、无调味品
给婴儿添加的非乳类食物应当多样化，注意（）、不加调味品。A、多油B、少糖、无盐C、多盐D、多糖
食物低盐的方法（）A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C、少用含盐高的佐料。D、可以制成腌制品。
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。A、酱油B、白砂糖C、蜂蜜D、盐
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。A、酒B、盐C、葱汁D、姜末
行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”“胡椒盐”“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味。A、炸制B、煎C、水煮D、煎炸
盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。A、底味B、主味C、调味D、决定性
下列关于调味料的各种说法，正确的是（）。A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称B、调味料都是液状的C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠D、加工盐只有低钠盐和加碘盐
滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。A、酒B、盐C、葱汁D、姜末
按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐。以下（）均属于加工盐。A、低钠盐、精盐、加锌盐B、加碘盐、洗涤盐、加锌盐C、加碘盐、风味型盐、低钠盐D、加锌盐、加碘盐、洗涤盐、精盐
盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
食盐按生产工艺可分为（）。A、精制盐B、粉碎洗涤盐C、日晒盐D、加碘盐E、加硒盐
食用生土豆片(由添加食盐、味精等调味物质的土豆粉制成)
食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。A、精制盐B、再制盐C、风味盐D、洗涤盐
多选题食盐按生产工艺可分为（）。A精制盐B粉碎洗涤盐C日晒盐D加碘盐E加硒盐
多选题食物低盐的方法（）A利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C少用含盐高的佐料。D可以制成腌制品。
单选题在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。A定性调味B辅助调味C基本调味D调味
判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。A对B错
单选题加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。A基本调味B定性调味C辅助调味D调味