在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种()完成。 A、酵母菌B、细菌C、霉菌D、放线菌
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。()
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。A酒母B酒曲C酒药D酒精
在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。A、发酵速度快B、容易发酵过度C、发酵时间难于掌握D、面包面团体积小
在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A、水分B、温度计
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
棉花吸收氮磷钾的比例大体是多少？在实际生产中如何掌握施肥量？
在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。
在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
在谷氨酸的发酵生产中，糖蜜的预处理包括（）、（）和（）处理。
在培养基的灭菌过程中是否能做到绝对无菌？为什么？发酵生产中对培养基的灭菌的无菌程度是多少？
青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（），脱色，（）。
在很多加工生产中，材料是在生产开始时一次投入的。这时，在产品无论完工程度如何，都应和完工产品负担同样材料成本。
实际生产中，（）是我们在水墨的掌握上所提倡采用的。A、水小墨小B、水小墨厚C、水大墨大
实际生产中，（）是我们在水墨平衡的掌握中所提倡采用的。A、水小墨小B、水小墨厚C、水大墨大D、水小墨大
在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即碳氮比低）为宜。
在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。
单选题实际生产中，（）是我们在水墨的掌握上所提倡采用的。A水小墨小B水小墨厚C水大墨大
判断题实际生产中，水小墨小是我们在水墨平衡的掌握中所提倡的。A对B错
问答题实际生产中，谷氨酸发酵时有利于谷氨酸透过细胞膜的强制控制工艺是什么？
判断题在实际生产中，采用尿素或氨水作发酵培养基氮源时，一般实际用量比理论值要大。A对B错