茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
茶叶成分中具有抗氧化作用的物质是（）A、茶碱B、吡嗪类物质C、茶多酚D、茶氨酸
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、咖啡碱E、糖类
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。A、春季，夏季B、夏季，秋季C、春季，秋季D、秋季，冬季
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
据近代科学研究分析，茶鲜叶（一芽二三叶）含水分为70%－80%，干物质约为20%－30%，制成干茶后水浸出物含量为（）。
茶叶中呈苦味的物质是（）A、茶多酚B、茶黄素C、咖啡碱
凤凰单枞茶审评品质因子外形、香气、汤色、滋味、叶底的参数分别是（）。A、30；25；10；25；10B、20；35；5；35；5C、25；30；10；30；5D、20；30；10；30；10
茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶
茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%
同一茶树品种中鲜叶的茶多酚含量依季节不同有差异，含量最低的是（）。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、不确定
按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%
（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
在普通混凝土中，胶凝材料用量约占混凝土总量的多少？（）A、5%~10%B、10%~20%C、20%~35%D、30%~35%
茶叶中磷约占矿物质总量的（）%。A、25B、20C、15D、10
茶叶中钾约占矿物质总量的（）%。A、25B、30C、40D、50
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚B茶黄素C咖啡碱
单选题（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A色素B茶多酚C无机成分D糖类
填空题据近代科学研究分析，茶鲜叶（一芽二三叶）含水分为70%－80%，干物质约为20%－30%，制成干茶后水浸出物含量为（）。
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错