如果条件允许的话,制作蛋糕时最好使用()。 A、细砂糖B、粗砂糖C、红糖D、白糖粉
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。A.绵白糖B.白砂糖C.红糖D.赤砂糖
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是()。 A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.砂糖
蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和()。 A.砂糖B.糖浆C.饴糖D.红糖
麦芽糖是______的主要呈味成分。 A.白砂糖B.饴糖C.绵白糖D.红糖
白糖、红糖、砂糖都是_______。A.单糖B.蔗糖C.多糖D.麦芽糖
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用( )。A.绵白糖B.细砂糖C.红糖D.蛋白糖
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。A、绵白糖B、白砂糖C、红糖D、赤砂糖
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
蔗糖以（）和（）含量最为丰富，是绵白糖、砂糖、红糖的主要成分。
红糖呈现红色是因为：（）A、白糖染上了红色B、原糖未脱色
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
甜的典型物质是（）。A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
在常用的蔗糖中品质最优的是（）。A、白砂糖B、绵砂糖C、红糖D、赤砂糖
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
方糖是用优质的（）加工压制而成的。A、白砂糖B、棉白糖C、红糖D、赤砂糖
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。A、绵白糖B、细砂糖C、红糖D、蛋白糖
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。A、红糖B、绵白糖C、冰糖D、砂糖
（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。A、白砂糖B、棉白糖C、冰糖D、赤砂糖
（）保持了甘蔗的原汁原味，并切含有较多铁质。A、白砂糖B、棉白糖C、冰糖D、赤砂糖
下面的甜味剂有防龋作用的是（）A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、甜叶菊糖E、果糖
单选题（）保持了甘蔗的原汁原味，并切含有较多铁质。A白砂糖B棉白糖C冰糖D赤砂糖
单选题（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。A白砂糖B棉白糖C冰糖D赤砂糖
单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A白砂糖B绵白糖C红糖D甜叶菊糖E果糖