熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。() 此题为判断题(对，错)。
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油
辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用()。
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。() 此题为判断题(对，错)。
克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A.奶油B.黄油C.蛋清D.蛋黄
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()
熬制阿胶药材原料是（）。A、马皮B、狗皮C、牛皮D、驴皮
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。A、100～200℃B、100～150℃C、230～250℃D、50～100℃
巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃
制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶
熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
熬制糖浆以（）熬制效果最好。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、砂锅
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。A、泡打奶油B、熬制奶油C、煎制奶油D、切割奶油
制作冷威士哗汤要把奶油（）A、熬煮浓稠B、调入汤内C、浇在汤面D、打出泡沫
下列何种产品，其面糊须经加热熬煮（）A、广式月饼B、太阳饼C、天使蛋糕D、奶油空心饼
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。A、奶油B、牛奶C、巧克力D、面粉
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脑、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。A、打发好的奶油B、熬制好的奶油C、未加工的液体奶油D、加热好的奶油