血吸虫的中间宿主为（ ）。A．毛蚶B．爬虾C．蜗牛D．田螺E．钉螺
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。 A.炝西兰花B.炝腐乳活虾C.炝鱿鱼丝D.酱瓜鱼片
属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺
蚶子在我国有50多个品种,以泥蚶、毛蚶、( )等最为代表。 A.魁蚶B.青蚶C.偏胀蚶D.布氏蚶
下列选项中属于水产品原料的是______。 A.鱼类B.虾蟹C.贝类D.蔬菜E.水果
描述毛蚶和泥蚶区别正确的为（）A、毛蚶放射肋数目较多B、毛蚶放射肋上有粗大的结节C、泥蚶放射肋数目较多D、泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。A.鱼B.蟹C.虾D.贝
水产品产量指人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量，包括海水的鱼类、虾蟹类、贝类和藻类以及内陆水域的鱼类、虾蟹类和贝类，不包括淡水生植物。A.花生B.大豆C.油菜籽D.芝麻E.野生油料
违禁食品原料有，河豚鱼、毛蚶、死黄鳝、（）等A、死虾B、巴鱼C、死扇贝D、海蟹
5～10月禁止供应的生食水产品是：（）A、醉蟹、醉螃蜞B、咸蟹C、以上都是
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
当前世界虾蟹养殖业存在的主要问题有：虾病泛滥，虾、蟹养殖发展不平衡，科技研究工作缺乏等。
下列是全年禁止生产经营的水产品（）A、泥蚶、毛蚶、醉虾B、炝虾、泥蚶、毛蚶C、炝虾、咸蟹、毛蚶
虾、蟹、螺等水产品都有外壳保护，所以肉可以生吃，无需煮熟。
下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）。A、鱼B、蟹C、虾D、贝
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸
水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。A、虾筋B、虾肠C、虾线D、虾内脏
蚶子为我国四大养殖贝类之一，盛产于我国东南沿海，有毛蚶、泥蚶和魁蚶等品种，其中（）味道最美。A、毛蚶B、泥蚶C、魁蚶D、魁陆
属于酒香味型的熟制菜品是（）。A、百花酒焖肉B、醉蟹C、醉虾D、醉泥螺
下列可以作为穿的填充原料的有（）。A、火腿B、笋C、鱼茸D、虾泥E、鱿鱼
炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（）冷菜属于油炝法。A、炝西兰花B、炝腐乳活虾C、炝鱿鱼丝D、酱瓜鱼片
1988年上海因生吃毛蚶引起甲肝暴发流行后，下列哪项措施属于零级预防（）A、政府下令取缔毛蚶上市B、卫生部门加强宣传、引导群众不要购买生毛蚶C、群众把毛蚶彻底煮熟后食用D、卫生部门加强监测、及早发现病例、及时治疗
单选题下列是全年禁止生产经营的水产品（）A泥蚶、毛蚶、醉虾B炝虾、泥蚶、毛蚶C炝虾、咸蟹、毛蚶
多选题我国的主要水产品资源有（）A藻类B贝类C虾、蟹类D鱼类
单选题描述毛蚶和泥蚶区别正确的为（）A毛蚶放射肋数目较多B毛蚶放射肋上有粗大的结节C泥蚶放射肋数目较多D泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无
单选题毛蚶和泥蚶区别正确的为（）。A毛蚶放射肋数目较多B毛蚶放射肋上有粗大的结节C泥蚶放射肋数目较多D泥蚶铰合部具一长列铰合齿，毛蚶无