食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（ ）
中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。 A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对
茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。() 此题为判断题(对，错)。
汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。 A.分解B.变性C.受热温度D.水解物
西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美
中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。 A.形B.色C.味D.香
北细辛的花及气味（ ）。A．花钟形、黄色、气辛香，味辛辣、麻舌B．花钟形、暗紫色，花被裂片开展，气微，味辛辣C．花钟形、黄绿色，花被裂片开展，气辛香，味辛辣，麻舌D．花钟形、暗紫色，花被裂片反曲，气辛香，味辛辣，麻舌E．花钟形、暗紫色，花被裂片开展，气辛香，味辛辣，麻舌
西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
下列（）是食品卫生学研究的范围。A、食品的色、香、味、形B、食品的价格C、食品的盛装器皿D、食品中有害因素与人体健康的关系
在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。A、色、香、味、形B、无毒无害C、符合营养D、引人食欲
中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（）无毒无害的基本条件。
最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序
单选题下列（）是食品卫生学研究的范围。A食品的色、香、味、形B食品的价格C食品的盛装器皿D食品中有害因素与人体健康的关系
判断题食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。A对B错
单选题在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。A色、香、味、形B无毒无害C符合营养D引人食欲