煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。A、盐B、洋葱C、香叶D、胡椒粒

煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。

  • A、盐
  • B、洋葱
  • C、香叶
  • D、胡椒粒

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清汤品种在西欧国家比较讲究。
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟。A、炒B、蒸C、铲制D、煮
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验碱方法，“看”碱正常，面团切开后，蜂窝分布均匀，大小一致。
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新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。A、2~4天B、5~6天C、7~8天D、9~10天
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清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净。A、食盐溶液B、碱溶液C、糖溶液D、醋溶液
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辣味具有强烈的刺激性和独特的芳香，在烹调上有増香、解腻、压异味、使复合味浓厚的作用，最宜为麻味相配合。
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道德是以善恶为评价标准的。
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调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。A、1B、2C、3D、15
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