大曲酒

大曲酒


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大曲酒生产为什么要用熟糠拌料?

水份过大对大曲酒生产有什么影响?

用于制作大曲酒的原料是()。 A.大米B.大麦C.玉米D.高粱

浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为()。

大曲酒的生产特点。

制作大曲酒的主要原料有()。A、小麦B、大麦C、碗豆D、大米

浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。

大曲酒生产工艺有哪些特点?

什么叫大曲酒?

在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取()。

在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A、泥窖发酵B、清蒸混楂C、续糟配料D、混蒸混楂

蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。

自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。A、古井贡B、五粮液C、泸州老窖D、茅台

麸曲法生产的白酒,其产品质量始终不及大曲酒的好。

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的()和()。

麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒?

国内名优白酒大多属于()。A、小曲酒B、麸曲酒C、大曲酒D、混曲酒

简述大曲酒的生产工艺。

泸州老窖特曲属于()大曲酒类。A、米香型B、浓香型C、混合香型D、复香型

问答题简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。

问答题浓香型大曲酒的老酵母槽俗称什么?

名词解释题大曲酒