大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )
()是大米的主要成分和食用部分。A.皮层B.糊粉层C.胚乳D.胚
胚乳占稻谷的( ) 左右。A.91%B.86%克C.66%D.55%
面粉：小麦A．饼干：大米B．大米：稻谷C．面条：米饭D．粮食：农作物
通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。此题为判断题(对，错)。
稻谷壳内的部分是( )，习称“糙米”。A．颖果B．种子C．胚乳D．胚
面粉：小麦A大米：稻谷B桔子：葡萄C饼干：面粉D罐头：菠萝
根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚，它是稻谷最重要的组成部分。（）
人们通常所说的大米经加工后仅保留了稻谷的。（）A、胚B、糊粉层C、外胚乳D、胚乳
稻谷的粒重是由谷壳的体积和胚乳发育好坏两个因素决定的
大米粒是由（）粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成的。A、表皮B、麦肤C、麦壳D、麦皮
稻谷黄粒米是胚乳呈黄色，与正常米粒（）明显不同的颗粒。
稻谷由（）和稻粒两部分组成。A、皮层B、稻壳C、胚乳D、胚
我们食用的大米、面粉，主要来自水稻和小麦的（）。A、胚乳B、子叶C、胚芽D、胚轴
水稻谷粒去壳后的糙米为（）。A、颖果B、种子C、胚D、胚乳
在原粮统计工作中，原粮和贸易粮有一个折合率。稻谷折合成大米，通常折合率为（）。A、80%B、75%C、70%D、65%
判断题根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚，它是稻谷最重要的组成部分。（）A对B错
填空题颖果（），它由皮层、胚乳（）和胚（）三部分组成，起重量占整个稻谷的80%左右。
单选题在原粮统计工作中，原粮和贸易粮有一个折合率。稻谷折合成大米，通常折合率为（）。A80%B75%C70%D65%
单选题我们日常食用的大米主要是水稻种子结构中的（）A胚芽B胚根C子叶D胚乳
单选题人们通常所说的大米经加工后仅保留了稻谷的。（）A胚B糊粉层C外胚乳D胚乳