制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄油
焗的菜式都没有配料。( ) 此题为判断题(对，错)。
制作培根焗鲜贝的原料其中含有（）A、生菜B、番茄C、芹菜D、菠菜
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。A、浇上番茄汁B、撒上奶酪粉C、淋上橄榄油D、淋上黄油
制作番茄焗鱼片的辅料有（）A、奶酪B、鱼汤C、培根D、青椒
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。A、切成片B、制成泥C、切去蒂D、切成粒
制作焗番茄的主要原料是番茄、（）、蒜末、黄油等。A、胡萝卜B、洋葱末C、芹菜D、计司粉
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
制作番茄焗鱼片的原料有（）A、罗勒B、龙蒿C、火腿D、橄榄
玫瑰焗乳鸽是（）的代表名菜。A、潮州菜B、中山菜C、广州菜D、客家菜
需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）A、菜软炒鱼片B、红焖鲩鱼C、滑蛋虾仁D、红烧乳鸽
“baked fish with tomato”的意思是（）A、番茄焗鱼片B、莫斯科烤鱼C、土豆焗鱼片D、煎鱼番茄汁
“baked fish with potato”的意思是番茄焗鱼片。
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。A、沙拉油B、柠檬皮C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
制作番茄焗鱼片的调料有（）A、辣酱油B、红酒醋C、橄榄油D、番茄酱
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（）。A、菜式由煎和焗共同完成，以煎为主，煎、焗结合B、成品色泽带金黄、滋味甘美C、菜式需要勾芡D、焗制时火力不宜太猛，且要加盖
制作番茄焗鱼片要把番茄（）A、切成小片B、切成角C、切成大片D、切成小丁
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。A、炒三丝B、干煎鱼C、芙蓉鱼片D、锅焗豆腐
上桌时跟番茄沙司味碟的菜是（）。A、馅心鱼排B、一品脆皮蟹C、花椒鹅块D、高丽鱼片
意大利式菜中用（）作调料较多。A、芥末B、番茄酱C、茴香D、酒
下列菜单中（）属于冷盘类。A、海鲜酥盒B、焗火腿C、日式高级生鱼片D、菠菜面
单选题擅长用番茄，橄榄油制菜的是（）国家的菜肴。A英式菜B俄式菜C美式菜D意式菜