达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进行加热的方法是()。A、焖B、煮C、蒸D、炸

达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进行加热的方法是()。

  • A、焖
  • B、煮
  • C、蒸
  • D、炸

相关考题:

烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候

烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

没有封闭的原料在高频电磁波加热过程中水分流失很小。( ) 此题为判断题(对,错)。

隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。 A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味

油发就是把原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的成品的发料方法。( ) 此题为判断题(对,错)。

在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。 A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

暗炉烤是在密闭的炉中对原料进行加热。( ) 此题为判断题(对,错)。

久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

原料在微沸状态下长时间加热会使其水分流失,但可形成软烂的质感。( ) 此题为判断题(对,错)。

化妆品安全性评价是在A.化妆品生产以前对其原料或成品进行安全性评价B.化妆品生产之后对其原料或成品进行安全性评价C.化妆品生产之前或销售之后,对其原料或成品进行安全性评价D.化妆品生产之前或销售之前对其原料或成品进行安全性评价E.化妆品生产中间对其原料或成品进行安全性评价

煎是用少量的油脂,将原料加热,上色并达到()的烹调方法。A、成熟B、半熟C、七、八成熟D、规定火候

通过()以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。 A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃

化妆品安全性评价是在()A、化妆品生产以前对其原料或成品进行B、化妆品生产之后,对其原料或成品进行C、化妆品生产之前或销售之后,对其原料或成品进行D、化妆品生产之前或销售之前对其原料或成品进行E、化妆品生产中间对其原料或产品进行安全性评价

在MES系统的物料属性规则中,下列物料属性分类正确的是哪项。()A、原料、待检品、半成品、成品B、原油、原料、半成品、成品C、原油、半成品、成品D、原料、半成品、成品

油发就是把()放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。A、干货原料;B、鲜活原料;C、干蹄筋类;

微波对食物的加热是在原料的()进行的。A、外表B、内部C、内外同时D、面先进行,再在原料的内部

烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到()的烹调方法。A、半熟B、全熟C、八、九成熟D、规定火候

蒸汽炉的主要是利用封闭在炉中的()对原料加热。A、水B、水蒸气C、热空气D、热油

厨房采用标准成本进行原料成本控制,在生产经营中将实际成本与标准成本进行比较,从而达到对原料成本进行控制的目的。

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料()的方法。A、成熟B、脆嫩C、酥烂D、酥脆

原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前,按照菜肴的()要求,加热成半成品的工艺方法。A、数量B、质量C、口味D、色泽

油发就是把干货原料放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。

预熟处理是指菜肴原料在正式()前,按照菜肴的质量要求,加热成半成品的工艺方法。A、烹调B、切割C、调味D、配菜

质量检验是指借助特定的检验测试手段和检查方法,对整个生产过程的()的质量特性进行测定,把测定的结果与规定的质量标准作比较,从而作出合格或不合格的判断。A、工艺参数B、原料C、中间品D、成品

单选题化妆品安全性评价是在()A化妆品生产以前对其原料或成品进行安全性评价B化妆品生产之后对其原料或成品进行安全性评价C化妆品生产之前或销售之后,对原料或成品进行安全性评价D化妆品生产之前或销售之前原料或成品进行安全性评价E化妆品生产中间对其原料或成品进行安全性评价

单选题化妆品安全性评价是在(  )。A化妆品生产以前对其原料或成品进行B化妆品生产之后,对其原料或成品进行C化妆品生产之前或销售之后,对其原料或成品进行D化妆品生产之前或销售之前对其原料或成品进行E化妆品生产中间对其原料或产品进行安全性评价