下列属于易腐货物有()。 A、肉、蛋B、乳制品C、速冻食品D、鲜蔬菜、鲜水果
VGML，是代表()A.穆斯林餐B.婴儿餐C.糖尿病餐D.素食餐
鸭的种类按用途分()鸭。A、肉、蛋、药用B、蛋、药、肉用C、肉、蛋用D、蛋用和肉蛋兼用
干酪这种乳制品在分类上属于。() A.酸乳制品B.冷冻乳制品C.发酵乳制品D.液态奶乳制品
膳食中钙的最好来源是（）A、豆类及豆制品B、蛋类及蛋质品C、肉类及肉制品D、乳类及乳制品
照时间和强度影响产蛋母鸡的产蛋量，因此，光照时间越长和强度越大产蛋越多。
鸡在其产蛋年中，产蛋期间可以分为3个时期，即产蛋前期、（）和产蛋后期。
VGML/Strict餐食中佐鸡蛋、奶酪及较多份量的沙拉酱。
（）在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻。A、肉B、禽C、蛋D、乳制品
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
第一次照蛋过程中，怎样鉴别正常胚蛋、发育缓慢的胚蛋、死胚蛋和无精蛋。
特殊餐食，穆斯林餐的代码是（）A、FPMLB、MOMLC、DBMLD、VGML
常用的特殊服务类型的四字代码“VGML”表示为（）A、高纤维餐食B、糖尿病餐食C、素食D、海鲜餐食
下列简语用来表示餐食的是（）。A、BBMLB、KSMLC、MOMLD、VGML
蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团。
易腐货物包括（）、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。A、肉B、蛋C、乳制品D、速冻食品
（）体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。A、大类B、中类C、小类D、细目
磷酸氢二钠对乳制品和肉制品等有（）和（）的性能，还可提高乳制品的（）。
单选题膳食中钙的最好来源是（）A豆类及豆制品B蛋类及蛋质品C肉类及肉制品D乳类及乳制品
多选题以下属于常见致敏食品的是（）。A牛乳及乳制品、蛋及蛋制品B花生及其制品、豆类及豆制品C谷物及谷制品、鱼类及其制品D甲壳类及其制品、坚果类及其制品
问答题孵化时为什么要照蛋？如何区分无精蛋、死胚蛋和活胚蛋？
单选题工商部门在乳制品经营者的《食品流通许可证》的经营项目中应当做如下标注（）A乳制品（婴幼儿配方乳粉）或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）B预包装食品C乳制品D预包装食品，散装食品
单选题（）体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。A大类B中类C小类D细目
单选题干酪这种乳制品在分类上属于（）A发酵乳制品B液态奶乳制品C酸乳制品D冷冻乳制品
多选题易腐货物包括（）、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。A肉B蛋C乳制品D速冻食品
单选题2014年1月居民消费价格同比涨幅由低到高排列正确的是？A液体乳及乳制品——粮食——鲜菜——蛋B水产品——粮食——鲜菜——肉禽及其制品C肉禽及其制品——鲜菜——水产品-鲜果D粮食——水产品——液体乳及乳制品——鲜菜