下列选项中关于聚磷酸盐嫩化剂的正确叙述是______。 A.是一种良好的肉类嫩化调料B.水解溶液呈酸性C.可以提高肉类组织的持水能力D.使用数量1～1.5克/千克E.腌制肉类静置1小时效果最佳F.品种有焦磷酸钠和三聚磷酸钠
以下哪种化学品常作为耐火浇注料的减水剂（）A、三聚磷酸钠B、水玻璃C、六胺D、卤水
采用协调PH-磷酸盐处理时，需要向炉水中加入（）A、磷酸三钠B、磷酸二氢钠C、磷酸氢二钠D、三聚磷酸钠
在APMP制浆过程中，预处理药液中不可加入（）A、EDTAB、三聚磷酸钠C、硅酸钠D、碳酸钠
下列物质中属于缓蚀剂的是（）。A、液氯B、聚马来酸酐C、聚丙烯酸钠D、三聚磷酸钠
可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。A、焦磷酸钠B、三聚磷酸钠C、六偏磷酸钠D、磷酸二氢钠E、磷酸氢二钠
洗衣粉中作为助剂的是（）A、三聚磷酸钠B、烷基苯磺酸钠C、硫酸钠D、以上都不是
洗衣粉在起主要洗净作用的是（）A、烷基苯磺酸钠B、三聚磷酸钠C、起泡剂D、硫酸钠
三聚磷酸钠在水溶液中发生水解，其水解速率因（）和（）等而异，水解产物为（）和（）。
在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠，其作用主要包括哪些方面？
淀粉改性中，可采用（）、三聚磷酸钠以及三偏磷酸钠等对淀粉进行酯化，采用（）对淀粉进行醚化。
常用的三聚磷酸钠和六偏磷酸钠属于（）A、聚磷酸盐B、有机磷酸C、有机磷酸酯
三聚磷酸钠属于（）阻垢剂。A、无机聚合物B、磷酸盐C、磷酸脂D、磷羧酸
判断题三聚磷酸钠的作用是提高洗涤剂对金属离子的去污能力。A对B错
判断题肉制品中加三聚磷酸钠（焦磷酸钠）可使其持水性增加，防止脂肪酸败。A对B错
单选题常用的三聚磷酸钠和六偏磷酸钠属于（）A聚磷酸盐B有机磷酸C有机磷酸酯
填空题淀粉改性中，可采用（）、三聚磷酸钠以及三偏磷酸钠等对淀粉进行酯化，采用（）对淀粉进行醚化。
单选题洗衣粉中可代替三聚磷酸钠的是：（）A聚氧乙烯醚B碳酸钠C沸石D硅酸钠
问答题在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠，其作用主要包括哪些方面？
单选题下列物质中属于缓蚀剂的是（）。A液氯B聚马来酸酐C聚丙烯酸钠D三聚磷酸钠
判断题测定三聚磷酸钠含量时，生成的沉淀要用热水洗涤三次A对B错
单选题以下哪种化学品常作为耐火浇注料的减水剂（）A三聚磷酸钠B水玻璃C六胺D卤水
多选题可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。A焦磷酸钠B三聚磷酸钠C六偏磷酸钠D磷酸二氢钠E磷酸氢二钠