雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称(). A.墨鱼蛋B.墨鱼穗C.墨鱼籽D.墨鱼干
雄性乌贼生殖腺的干制品称(). A.墨鱼蛋B.墨鱼穗C.墨鱼籽D.墨鱼干
为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉?
细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
墨鱼遇到袭击会吐墨汁保护自己，而渔民恰恰是借助墨汁捕捉到墨鱼，从这个现象你能得到什么启示?
在晴朗的夜晚，偶尔抬头仰望星空，我们可能发现星星在“眨眼睛”，星星为会什么会眨眼睛呢？（）A、星星在不同时刻释放的能量不同B、亮度不同的星星的光线相互影响的结果C、人们的眼睛要不停的眨，所以看起来星星是在眨眼睛了D、星星穿过大气层时产生折射的结果
雄性乌贼生殖腺的干制品称（）.A、墨鱼蛋B、墨鱼穗C、墨鱼籽D、墨鱼干
乌鱼蛋是什么？（）A、墨鱼卵B、墨鱼干制品C、墨鱼吸盘干制品D、雌墨鱼卵巢干制品
河豚鱼毒素含量最高的部位是（）A、鱼肉B、卵巢C、眼睛D、鱼皮E、鱼鳃
河豚含毒素最多的部位是（）A、鱼肉B、血液、皮肤C、卵巢、肝D、肾、眼睛E、胃、肠
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。A、墨管B、墨袋C、尾鳍D、软骨
雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称（）.A、墨鱼蛋B、墨鱼穗C、墨鱼籽D、墨鱼干
耗油是将加工杜蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、（）等工艺制成A、脱水B、熬制C、疑胶D、增稠
加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。A、眼睛B、胰脏C、内壳D、吸盘
动物性水产品中章鱼、墨鱼、鱿鱼、带子、赤贝等的初步加工需要进行剥皮。（）
墨鱼体内的（）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。A、墨囊B、生殖腺C、胰脏D、产卵腺
墨鱼中不能食用的部位是（）A、墨鱼爪B、墨鱼头C、墨袋D、墨鱼肉
适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）。A、青鱼、草鱼B、鲚鱼、鲢鱼C、鱿鱼、墨鱼D、银鱼、鲫鱼
食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
问答题为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉？
单选题河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A鱼肉B卵巢C眼睛D鱼皮E鱼鳃
填空题食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
单选题乌鱼蛋是什么？（）A墨鱼卵B墨鱼干制品C墨鱼吸盘干制品D雌墨鱼卵巢干制品