适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。A、塌陷B、内部粗糙C、体积小D、表皮厚

适量的盐可以助酵，又能防止面包（）。

  • A、塌陷
  • B、内部粗糙
  • C、体积小
  • D、表皮厚

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提高混悬型液体药剂稳定性的措施有()。A、添加适量助悬剂B、添加适量电解质使混悬液絮凝C、添加适量反絮凝剂，防止微粒聚集D、尽可能减少药物微粒的粒径，同时注意缩小粒径间的粒径差E、成品贮藏于阴凉处
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适量的盐可以助酵,又能防止面包()。 A.塌陷B.内部粗糙C.体积小D.表皮厚
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制作( )时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A.软质面包B.泡夫C.清酥饼干D.硬质面包
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。A.体积越大B.体积越小C.质感越结实D.质感越细腻
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调制硬质面包时，下列说法错误的是( )。A.面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实B.没有经过基本酸酵面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬C.质量好的硬质面包具有一定的弹性D.面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的( )，烤好的面包质感越结实。A.面筋质量越小B.添加的水量越少C.基本酸酵时间愈短D.最后酸酵时间愈短
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过( )后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A.分割B.滚圆C.基本酸酵D.面筋松驰
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其( )与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A.松软程度B.结实程度C.体积大小D.表面色泽
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层酥常用的酵面包酥面团有（）A、大酵面B、嫩酵面C、半酵面D、呛酵面
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。A、松软程度B、结实程度C、体积大小D、表面色泽
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为了延长插花的寿命，可以在花瓶中加入适量的（）A、醋B、糖C、盐D、面粉
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控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。
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婴儿辅食的添加可以适量家父食用油和盐。
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凡献给耶和华的素祭不可有（）。A、盐B、油C、糖D、酵
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。A、面筋质量越小B、添加的水量越少C、基本酸酵时间愈短D、最后酸酵时间愈短
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松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。A、促进起发效果B、防止层次不清晰C、防止面包收缩D、防止颜色不均
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调制硬质面包时，下列说法错误的是（）。A、面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实B、没有经过基本酸酵面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬C、质量好的硬质面包具有一定的弹性D、面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造
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吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
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什么叫面包的老化，如何防止面包的老化？
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。A、分割B、滚圆C、基本酸酵D、面筋松驰
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硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐B、面粉、糖、结力、牛奶、盐C、酵母、糖、面包改良剂、盐D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
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使蛋糕更香甜绵软可以适量加入（）。A、淡奶B、盐C、面粉D、白糖
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面包中盐的作用及用法用量？
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问答题为什么丙酸及其盐可以用作面包、糕点的防腐剂？
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单选题凡献给耶和华的素祭不可有（）。A盐B油C糖D酵
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