T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉
以下哪种牛扒的肉质最软（）A、西冷扒B、肉眼扒C、牛柳扒D、T骨扒
腰脊羊排一般每件重约（）左右。A、59～100克B、100～150克C、150～200克D、200～250克
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
纽约式西冷牛扒一般重约（）以上。A、150克B、200克C、300克D、350克
“poached steak with red wine”的意思是（）A、牛扒配红酒B、煎牛扒配红酒汁C、红酒煮牛扒D、红酒煮牛胸肉
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。A、脊肉B、里脊肉C、脊肉、腰子D、脊肉、里脊肉
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。A、250克B、300克C、450克D、800克
肉眼牛扒每件一般中约（）左右。A、60～70克B、100～120克C、120～140克D、200～220克
鲟鱼体长一般在1米，重约（）左右。A、1千克B、5千克C、10千克D、15千克
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约（）左右。A、50～100克B、100～150克C、150～200克D、200～250克
小块西冷牛扒一般重约（）左右。A、50～80克B、100～120克C、150～200克D、220～250克
里脊末段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
里脊头段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
莫司林少司常配（）食用。A、冷肉批B、烤羊排C、铁扒牛扒D、局类菜肴
马尔太少司常配（）食用。A、冷肉B、羊排C、牛扒D、芦笋
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。A、50～100克B、100～120克C、150～200克D、200～250克
用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。A、150克B、200克C、250克D、300克
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。A、上脑部B、肋背部C、上腰部D、米龙部
填空题出生时脑重约_______g。占体重的____左右。________岁时已接近成人脑重，约1500g。
多选题下列哪些是对人体肌肉正确的描述？（）A肌肉收缩牵引骨骼而产生关节的运动B人体肌肉约由60亿条肌纤维组成，最长达60厘米，最短的仅1毫米左右C人体肌肉多达400-600块，大块肌肉有2000克重，小块的肌肉仅有几克D肌肉占体重的比例，一般男性约40%、女性约35%，经过系统训练的人达50%。参加健身竞技的约60%