油爆肚的最佳选料是猪肚仁。

油爆肚的最佳选料是猪肚仁。

相关考题：

()为寓意型菜肴的代表菜之一。 A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅
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张某在菜市场买了一个猪肚子，张某家的保姆洗涤时在猪肚里面发现一枚极具文物价值的金币。关于该金币的归属，下列说法正确的是（ ）A．应归卖猪肚的小贩，理由是猪肚是他从农村收购来的B．应归张某，理由是猪肚是他买的C．应归张某家的保姆，理由是金币是她发现的D．应归国家所有
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食品雕刻的制作程序是()。 A.命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B.命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C.命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D.命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
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猪肚头和鸭肫用做油爆双脆的原料,采用的是同质相配的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。 A.猪肚、鸭肫B.猪肚、鸭肝C.猪肚头、鸭肫D.猪肚头、鸭肝
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属于滑熘的操作程序是:______。 A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘
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属于油爆的操作程序是:______。 A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘C.选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
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属于炸烹的操作程序是:______。 A.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→兑汁烹制→装盘B.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→烹制勾芡→装盘C.选料→切配→拍粉或淋水粉→腌浸→炸制→兑汁烹制→装盘D.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→油焐→兑汁烹制→装盘
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属于软熘的操作程序是:______。 A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘
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构图的目的是为了获得( )计划。 A.图案设计B.图案造型C.最佳布局D.最佳选料
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请教野猪肚怎么烧治疗胃病。。。 野猪肚怎么烧才好吃啊？治疗胃病用。。。
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油画中的调色油是哪种（）A、亚麻仁油B、葵花籽油C、花生油D、大豆油
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将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。A、猪肚、鸭肫B、猪肚、鸭肝C、猪肚头、鸭肫D、猪肚头、鸭肝
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制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。A、里面B、外面C、上面D、下面
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脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。A、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘B、原料加工→投入热油中加热→熘汁C、选料→切配→上厚浆→划油→熘汁D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
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油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。A、厚芡B、流芡C、浇汁芡D、兑汁芡
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粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。
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鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
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酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。A、后腿B、胸口C、正肋D、通脊
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铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。A、腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油C、烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制D、淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
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水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜
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猪肚的最佳洗涤方法是（）。A、清水漂洗法B、里外翻洗法C、灌水冲洗法D、醋搓洗法
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为使油爆肚达到口感爽脆的特色，烹制时要（）。A、旺火速成B、小火慢炖C、翻锅及时D、调味恰当
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油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。A、外焦里嫩B、滑嫩适口C、爽滑脆嫩D、干香味厚
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油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
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食品雕刻的制作程序是（）。A、命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B、命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C、命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D、命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
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精制的棕榈仁油或巴巴苏棕榈果油
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