生炝属于()。 A.有烹有调法B.有烹无调法C.无烹无调法D.有调无烹法
烹调就是烹和调的结合。( ) 此题为判断题(对，错)。
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
梅菜扣肉选用的是（）。A、水烹法B、油烹法C、汽烹法D、电磁烹法
拌类菜品的主要调味形式属于（）。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充
根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。A、炸烹B、油烹C、水烹D、干烹
生炝属于（）。A、有烹有调法B、有烹无调法C、无烹无调法D、有调无烹法
关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）A、陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B、火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C、火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D、火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期
粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。A、烹与调B、原料与烹调C、质与量D、质与味