要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。此题为判断题(对，错)。
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称()。 A.小料B.大料C.作料D.碎料
冷菜装盘时的用料要做到大料大用,小料小用,( ),保质保量。 A.边角料充分利用B.边角料另作他用C.边角料不用D.边角料不能代用
目前上辅机的主要作用是投放达到称量标准的（）。A、配合剂B、小料C、碳黑D、大料
要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。A、小料B、大料C、作料D、碎料
食品雕刻的命题要做到有（）A、目的性B、针对性C、适合性D、创造性E、食用性
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’，下列（）不属于。A、多看别人的作品B、多动手苦练C、多学绘画D、多学习工艺美术知识
小料钟、大料钟都具有炉顶煤气的密封作用，所以说小料钟拉杆与大料钟拉杆发生相对运动部分之间不需要进行密封。
物料的正确摆放是？（）A、大料可以压小料，重料可以压轻料B、只要不占主通道，材料可以任意摆放C、材料摆放不可以超过区域线D、材料可以直接放在地上
中国传统木结构建筑工程中的“大木作”和“小木作”是指（）A、“结构”与“装修”B、“大料”，与“小料”C、“粗加工”与“精加工”D、“领班”与“工匠”
空料线停炉，打水管的安装位置应设在（）。A、小料斗上面B、大料斗内C、从炉喉取样孔插入
想要发展边缘煤气流，应采用的装料制度是（）A、大料批B、小料批C、正装
空料线停炉，打水管的安装位置设在（）。A、小料斗上面B、大料斗内C、炉喉取样孔
在食品雕刻中，瓜灯的雕刻形式属于（）。A、整雕B、镂空雕C、浮雕D、以上都不是
食品雕刻中 ，立体雕刻的形状不能可大可小，而且操作也比较繁琐。
学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看别人的作品、多动手苦练多动脑筋，多学习工艺美术知识。
材料出库应符合（）的原则。A、坚持能用好料不发次料B、坚持能用小料不发大料C、坚持能用新料不发旧料D、坚持后进先出
单选题材料出库应符合（）的原则。A坚持能用好料不发次料B坚持能用小料不发大料C坚持能用新料不发旧料D坚持后进先出
单选题中国传统木结构建筑工程中的“大木作”和“小木作”是指（）A“结构”与“装修”B“大料”，与“小料”C“粗加工”与“精加工”D“领班”与“工匠”