需要焊接输送汽油、原油等易燃液体的管道时,通常必须拆卸不来,经过清洗处理后才可进行作业;没有绝对措施,不得带液焊接。() 此题为判断题(对，错)。
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。 A.已经B.没有C.准备D.考虑
空白储蓄凭证是指未使用的各种空白存单（折）、（）、存款证明等和绿卡原如卡、绿卡已制空白卡等。
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
各种兽皮、鱼皮等真皮层厚度比较厚的原皮，经鞣制加工而制成光面或绒面的皮板称为（）。A、毛皮B、皮革C、生皮D、毛被
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的是（）。A、白焯生料不腌制，生焯生料一般经过腌制B、白焯用味汤焯制，味汤通常只有姜、葱、酒味，生焯一般用沸水焯制，不加味料C、白焯有些原料焯后还要经煸、爆等增香处理，生焯不经过这样的处理D、白焯适用于动植物原料，生焯适用于肉料
加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。A、加热B、分档C、调味D、清洗
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、精细B、细制C、粗细D、改刀
馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。A、酸败B、成熟C、硬变D、软化
大青叶经水提、石灰处理等加工所制得的（），（），为（）.
易烧性是指生料在煅烧过程中形成熟料的难易程度，理论上是指生料组分经过煅烧转变成熟料相时传质的量。
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
公共管理信息系统不包括（）。A、搜集和输入相关的资料和数据B、信息获取、输入、加工、存储、检索、传输等环节C、输入为公共决策而准备的各种信息D、经过一定的加工处理
需要焊接输送汽油、原油等易燃液体的管道时，通常必须拆卸不来，经过清洗处理后才可进行作业；没有绝对措施，不得带液焊接。
判断题需要焊接输送汽油、原油等易燃液体的管道时，通常必须拆卸不来，经过清洗处理后才可进行作业；没有绝对措施，不得带液焊接。A对B错
判断题易烧性是指生料在煅烧过程中形成熟料的难易程度，理论上是指生料组分经过煅烧转变成熟料相时传质的量。A对B错