化工过程总括起来包括了() A、加热过程B、冷却过程C、分离过程D、物理和化学过程
黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中分离的一种比较纯净的()。 A.油脂B.蛋白质C.奶油D.脂肪
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。此题为判断题(对，错)。
吃西餐时,汤不太多时应该怎样用勺子?() A、将盘由外侧向内侧倾斜用勺子舀着喝B、将盘由内侧向外侧倾斜用勺子舀着喝C、把盘子端起来直接倒入嘴里D、把盘子端起来舀着喝
“butter”是指()A、奶油B、人造黄油C、奶酪D、起酥油
制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶
骑自行车的人们都知道它的前后轴和中轴里一定都得放黄油，所谓黄油，它的学名叫做（）。
关于乳油药物配置过程中，稀释的顺序正确的一项是（）A、将农药直接倒入水中稀释，然后使用B、将农药倒入少量水中稀释成母液，倒入清水中。再使用C、将水直接倒入农药中稀释，然后使用D、将少量水倒入农药中稀释成母液，倒入清水中，再使用
制作酥油茶时，最后放入（），用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、牛奶和食盐B、酥油和食盐C、奶油
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。A、油脂B、蛋白质C、奶油D、脂肪
“添桶”指的是？A、加热橡木桶让它变得更柔软B、经常补充因挥发而减少的葡萄酒C、使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来
把钢加热到临界点或再结晶温度以下，保温一段时间，然后又小于在静止空气中的冷却速度进行缓冷的一种操作叫做（）。
将钢加热到750℃左右，保温一定时间，然后缓慢冷却至500℃以下，最后在空气中冷却的热处理方法，叫做（）。A、完全退火B、退火C、球化退火D、去应力退火
一张报纸的力量——把一只刻度尺放在桌上，让它的三分之一露在桌面外，在上面盖上一张报纸，将报纸压平，用力打击露出桌面的尺，发现尺不会被打掉，而上面没有报纸时却很容易打掉，为什么？
石油沥青防腐时，将沥青加热熬制脱水，然后冷却至（）左右。A、50℃B、100℃C、150℃D、200℃
制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶饼B、酥油C、奶油D、砖茶
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。A、奶酪B、起酥油C、淡奶油D、猪油
从奶油中进一步分离出的脂肪是（）A、酸奶油B、黄油C、奶酪D、稠奶油
黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。A、牛油B、奶油C、起酥油D、奶酪
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。A、浑浊B、纯净C、洁白D、单纯
配置电解液时，先将所需数量的蒸馏水倒入容器，然后将一定数量的硫酸徐徐倒入，再用塑料或木棒搅均匀。
把钢加热到GSK线以上30℃～50℃，保持一定时间，然后把它放在适当的介质中进行急速冷却的一种热处理工艺称为（）。A、退火B、正火C、回火D、淬火
将硬水煮沸使杂质沉淀，把上面清洁的水倒入冷却系统中去，这种方法可以去掉冷却水中的（）矿物质。A、部分B、极少部分C、极大部分D、全部
判断题配置电解液时，先将所需数量的蒸馏水倒入容器，然后将一定数量的硫酸徐徐倒入，再用塑料或木棒搅均匀。A对B错