幼儿食物的质地宜（ ）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
混捏下油后发现油大，合适的处理方法是（）A、按配比补干料B、补适量生碎C、废料D、补点粉子
工作配方包括总重，油量，生碎品种与加入量，各项物料配比及重量
用天车吊生碎时，首先（）是否安全可靠，簸箕必须挂牢，禁止（）。
配料时非本身生碎不够用合适的作法是（）A、送下工序B、按配比换算补C、废料D、补本身生碎
在中碎粒子（），或粉子的（）偏差较大时，可对工作配方中的配比作适当的调整。
某产品糊料重量1700公斤，加本身生碎30％，其生碎重量为（）A、490公斤B、500公斤C、510公斤D、540公斤
球磨系统的作用：是将中碎系统送来的物料磨成粉子供配料生产使用。
生球经造球机制出之后常常要经过（），分出（）的碎球，再返回造球系统。
锅炉的灰渣进入除灰系统，先后经过的设备为（）。A、碎渣机、灰渣沟、灰渣池、灰场B、灰渣沟、灰淹池、碎渣机、灰场C、灰渣池、灰渣沟、碎渣机、灰场D、灰渣沟、碎渣机、灰渣池、灰场
中药调配中需预先加工碾串（碎）备用的有（）A、穿山甲B、生瓦楞子C、生牡蛎D、豹骨
启动涝渣机时应先（）。A、启动碎渣机B、开启灰水泵C、停止冲灰水泵
锅炉的灰渣进入除灰系统，先后经过的设备为（）。A、碎渣机、灰渣沟、灰渣池、灰场B、灰渣沟、灰渣池、碎渣机、灰场C、碎渣池、灰渣沟、灰渣机、灰场D、碎渣沟、灰渣机、灰渣池、灰场
周期性地排放干态细粉的除灰设备是（）。A、罗茨风机B、仓式泵C、灰渣泵D、碎渣机
单选题在碎矿阶段，我们采取（）。A多碎少磨B多碎多磨C少碎多磨D少碎少磨
多选题中药调配中需预先加工碾串（碎）备用的有（）A穿山甲B生瓦楞子C生牡蛎D豹骨
单选题幼儿食物的质地宜（ ）。A细、软、碎、烂B细、硬、碎、烂C细、软、整、烂D细、软、碎、断生