真实酸度(名词解释)

真实酸度(名词解释)

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用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
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4、乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）A．外表酸度B．真实酸度C．有效酸度D．固有酸度
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真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。
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刚挤出的新鲜牛乳所具有的酸度称为A．真实酸度B．外表酸度C．总酸度D．有效酸度
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5、下列属于牛乳酸度组成部分的有（）。A．挥发酸度B．外表酸度C．真实酸度D．发酵酸度
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下列属于牛乳酸度组成部分的有（）。A．挥发酸度B．外表酸度C．真实酸度D．发酵酸度
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【名词解释】高酸度酒精阳性乳
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