脆皮大肠预熟的第一道工序是______。 A.清水煮B.卤水煮C.油炸D.红烧

脆皮大肠预熟的第一道工序是______。

A.清水煮

B.卤水煮

C.油炸

D.红烧


相关考题:

()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

脆皮大肠需要的加热工序有______。 A.油炸B.清水、卤水煮熟C.炸制D.晾干E.抹浆

油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋

加温至熟是制作过程中的( )工序。 A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道

在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。 A.先头B.中间C.最后D.规定

九转大肠在红烧前的预熟工序是()。A、油炸B、烤C、煸炒D、蒸

脆皮大肠预熟的第一道工序是( )。A.清水、卤水煮B.蒸制C.煲制D.烩汁

每一道工序都要坚持执行()检查措施。 A.免检B.全检C.自检D.互检E.预检

山东菜的代表菜有()。A.脆皮大肠B.风味大肠C.九转大肠D.糖醋大肠