川菜中的干烧技法在烧制时不加水,只加调料。( ) 此题为判断题(对，错)。

川菜中的干烧技法在烧制时不加水,只加调料。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

四川菜的风味特色是以()见长。 A.小煎B.小炖C.小炒D.干烧E.干煸

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属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

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川菜中的干烧技法具有的特点是______。 A.不添加辅料B.不加红油C.不淋油D.菜品不带卤汁E.不勾芡

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川菜中的干煸技法具有的特点是______。 A.不上浆B.不挂糊C.不滑油D.不换锅E.不在成熟过程中调味

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干烧时,锅内和生坯表面(),直接将生坯放入锅内烙制成熟。 A.只在锅内少刷些油B.只在饼面少刷些油C.既不刷油也不洒水D.只刷油但不洒水

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属于干烧的操作程序是:______。 A.选料→切配→调味→不加汤烧制→收干味汁→装盘B.选料→切配→预制加工→收干味汁→装盘C.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→收干味汁→装盘D.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→装盘

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下列烧制法中,不是按加热方式进行划分的方法是()。 A.干烧B.煸烧C.锅烧D.酱烧

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25、实验过程中长时间使用恒温水浴锅时，应注意及时加水，避免干烧发生危险。

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10、砖雕窑炉烧制的过程第二个阶段是（）。A．高温急烧B．高温速烧C．高温快烧D．高温烧制

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