霉干菜是将鲜雪里红腌制后干制而成的制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

霉干菜是将鲜雪里红腌制后干制而成的制品。( )

此题为判断题(对，错)。

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鲍鱼、海参经过脱水干制属于()制品。 A、活鲜B、肉类C、干货D、新鲜
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玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品,常见的品种有()。 A.尖片B.冬片C.桃片D.春片E.梅片
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霉干菜是用()或雪里蕻腌制的干菜。
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含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法
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咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品
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含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____A．干腌法B．湿腌法C．腌水注射法D．混合腌制法
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肉脯类干制品是指瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺而制成的干熟类薄片型肉制品。
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白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品。
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肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的块状肉制品。
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