西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。A.牛奶B.奶油C.鱼胶D.鲜果

西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A.牛奶

B.奶油

C.鱼胶

D.鲜果


相关考题:

在一般西点制作中大都使用() 。 A.轻质奶油B.中质奶油C.重质奶油D.特质奶油

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A.香兰素B.茴香C.桂皮D.胡椒

乳冻制作中,鱼胶片需用冷水浸软,气温高时要用冰水浸泡。此题为判断题(对,错)。

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉

西点师考试中乳冻的质量标准是(),造型美观整齐。A.相当坚硬B.及其软绵C.软绵湿度D.软硬适度

制作巧克力乳冻时,牛奶与糖煮微沸后,加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀,()。A.煮至沸B.稍加热C.稍冷冻D.急速冻

西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力

果冻的一般用料是()等。 A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素

乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。() 此题为判断题(对,错)。