自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是()。A、解冻时间长B、成本比较高C、不宜保存D、色泽容易变化

自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是()。

A、解冻时间长

B、成本比较高

C、不宜保存

D、色泽容易变化

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正确解冻鲜奶油的方法是( ) A.用热水解冻B.放入冷藏柜自然解冻C.常温解冻D.用微波炉解冻
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烹饪加工中的最佳解冻状态是()。A、半解冻状态B、完全解冻状态C、外层解冻，内部冻结的状态D、内外都完全软化的状态
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冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。 A.使用前先解冻B.随加工随解冻C.加工中再解冻D.加工后再解冻
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冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是( )。A、0～5℃B、5～15℃C、15～30℃D、20～40℃
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5、空气解冻法又称自然解冻法，是以热空气作为解冻介质，由于其成本低，操作方便，对肉块的大小和形状无特别要求，适合于工厂化生产的肉类解冻。
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7、关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）A．解冻可以视为冻结的逆过程B．解冻速度随解冻的进行而逐渐上升C．对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带D．解冻所需时间比冻结时间长
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125、冰鲜海产品在解冻时，哪一种解冻方法最佳？A．速冻慢溶。B．微波炉解冻C．自来水解冻。D．加热解冻E．蒸煮解冻F．冰箱的冷藏室解冻G．室温解冻
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冰鲜海产品在解冻时，哪一种解冻方法最佳？A．微波炉解冻B．冰箱的冷藏室解冻C．蒸煮解冻D．自来水解冻
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