乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量的比例要协调,以免脱模困难而成形差。此题为判断题(对,错)。
乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量的比例要协调,以免脱模困难而成形差。
此题为判断题(对,错)。
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乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()。A.-15℃的冻藏B.4℃的低温冷藏C.0~-1℃的半冻藏D.63℃,30min杀菌后常温贮藏
乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量的比例要协调,以免脱模困难而成形差。
此题为判断题(对,错)。